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车厘子慕斯

车厘子慕斯

大家平常都喜欢吃什么蛋糕呢?有没有吃过这个车厘子慕斯,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说有很多人都觉得这蛋糕还不错哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 鸡蛋(3个)
  • 低筋面粉(115克)
  • 淡奶油(200克)
  • 车厘子(150克)
辅料
  • 细砂糖(90克)
  • 黄油(16克)
  • 玉米糖浆(5克)
  • 牛奶(60克)
  • 吉利丁(1片)
  • 柠檬糖浆(5克)
  • 樱桃果胶(50克)

做法

鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖70克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)

低筋面粉过筛两次,筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉

取出打蛋的盆,把牛奶黄油克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

烤箱通电,如在手机APP操作,进入操作界面设置上管温度165度,下管温度165度,启动预热15分钟,烤箱会自动先进入预热阶段; 也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度165度,下管温度165度,预热15分钟

拌好的面糊倒入模具里,烤箱预热好了后,把装有面糊的的烤盘放在烤箱的中层(从上往下第三层)再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度165度,下管温度165度,烘焙时间20分钟;也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度165度,下管温度165度,烘焙20分钟

车厘子打成果汁,车厘子分2份,另一部分留着夹层里用

打的果汁过滤一下,得到更细滑干净无渣的果汁备用

果渣加热然后放入泡软的吉利丁

淡奶油打至七分发,然后混合刚才做好的果酱

混合均匀成慕斯液

蛋糕烤好后刻出与模具大小相等的圆片,刷柠檬糖浆

把慕斯液用裱花袋挤进模具里,放上一勺车厘子果酱

然后盖上一片蛋糕

用慕斯液抹平,放冰箱凝固

取出冻好的慕斯蛋糕,表面淋樱桃果胶,装饰即可

烹饪技巧

打车厘子的时候要加点柠檬汁,这样的颜色非常的红亮,最后装饰的果冻完全是车厘子的原汁做的果胶。