好吃易做的家常菜

小厨香辣干锅虾

小厨香辣干锅虾

喜欢吃辣的朋友们有没有吃过这个小厨香辣干锅虾,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。做法也很简单,厨房小白也很快就能学会,你还不赶紧试一下。

主料
  • 虾(500克)
  • 土豆(1个)
  • 洋葱(1个)
  • 芹菜(100克)
  • 青椒(2个)
辅料
  • 盐(1勺)
  • 小红辣椒(适量)
  • 鸡精(适量)
  • 豆瓣酱(2勺)
  • 白糖(2勺)
  • 料酒(适量)
  • 淀粉(适量)
  • 蒜(适量)
  • 黑胡椒(适量)
  • 香菜(适量)

做法

将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟

土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

锅中烧开水将芹菜淖一下

腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀

将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右

虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用

锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

最后撒点白芝麻和香菜,香喷喷的干锅虾就可以出锅啦,再搭配上北方特有的大馒头绝对让您胃口大开!

烹饪技巧

1.炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。2.葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。3.还可以根据自己的喜好,加入其它蔬菜等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。