热菜

美味的“老少平安”

美味的“老少平安”

老少平安是一道简单易做的菜肴,将香菇浸泡至泡发之后与豆腐等相关食材一起搅拌均匀,在上蒸锅蒸15分钟淋上热油即可食用了。

主料
  • 鱼肉(150克)
辅料
  • 五花肉(100克)
  • 胡椒粉(少量)
  • 料酒(适量)
  • 酱油(1匙)
  • 干香菇(5个)
  • 虾米(适量)
  • 嫩豆腐(1块)
  • 香菜(1根)
  • 盐(1匙)
  • 白砂糖(适量)
  • 生粉(适量)
  • 麻油(适量)

做法

1.

香菇装在碗里,加热水浸泡至泡发。

2.

鱼处理干净,起肉剁碎,装在碗里备用。

3.

五花肉剁碎,和鱼肉装在一起,备用。

4.

香菇沥干水切碎,虾米过水洗干净切碎,和豆腐分别装好。

5.

鱼滑、肉滑加入盐、糖、生粉和麻油,用筷子顺时针搅拌,搅打上劲。

6.

加入香菇,虾米粒和嫩豆腐,搅拌均匀。

7.

做好了以后,先盖上一个小碟子,在上蒸锅蒸15分钟。

8.

出锅,撒上提前洗干净切碎的香菜。

9.

浇酱油,淋上热油。OK!

烹饪技巧

上锅蒸前先盖上一碟子,防止锅盖入碟影响口感。