热菜

香煎藕饼

香煎藕饼

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。秋冬季节,可以多给宝宝吃一些滋补的食物,莲藕就是秋冬的应季蔬菜,有清热生津、补脾开胃的作用。而且莲藕的淀粉含量比较高,吃起来会有饱腹感,而且更易宝宝消化和吸收,完全可以当做宝宝的一顿早餐。莲藕的口感比较清脆,但是吃起来很硬,不好咀嚼。但是这样煎好的藕饼吃起来非常软,蛋香中又夹杂着莲藕的清香,仔细咀嚼,还能吃到莲藕脆脆的口感。没想到这样简简单单的一道小饼,宝宝也非常喜欢呦~

主料
  • 莲藕(230克)
  • 面粉(30克)
  • 鸡蛋(2个)
辅料
  • 盐(少许)

做法

1.

准备食材:莲藕230g、面粉30g、鸡蛋2个。

PS: 挑选莲藕的时候,要挑外皮呈黄褐色,藕节短、藕身粗、藕孔小的莲藕,藕两头不要通气,避免藕孔进入泥沙。市面上有很多已洗好,装入袋子里的莲藕,这样的莲藕可能经过了化学制剂柠檬酸浸泡,不建议麻麻们购买呦!

2.

将莲藕洗净后去皮。

PS: 制作莲藕的时候一定要迅速,否则莲藕容易氧化变色。如果实在来不及的话,可以将莲藕放入水中,这样就可以避免氧化了。

3.

然后将莲藕擦成细丝。

PS: 我家的擦丝器擦得比较细,莲藕擦完后就非常碎了,非常适合宝宝咀嚼和消化。如果麻麻擦完后还是比较粗的话,可以再用刀剁一剁。

4.

在碗中打入两个鸡蛋。

PS: 如果宝宝对蛋清过敏的话,可以只添加蛋黄;如果对蛋黄过敏的话,也可以只添加蛋清。如果都过敏的话,也可以用清水代替,但是口感会差很多。

5.

然后在蛋液中加入30g面粉。

6.

将面粉和鸡蛋液搅拌均匀。

7.

然后将蛋糊静置10分钟。

PS: 静置的目的是让蛋糊中的小气泡和面疙瘩消失,麻麻也可以用滤网过滤一下。

8.

在蛋糊中加入莲藕。

9.

将蛋糊和莲藕搅拌均匀。

PS: 莲藕的部位不同,含水量也不同,麻麻可以根据干稀情况随时调整一下食材的比例噢!

10.

最后搅拌成的莲藕蛋糊大概是这种干稀程度。

PS: 搅拌后的莲藕蛋糊会稍微稀一些,这样煎出的小饼会更软,吃起来很好嚼。

11.

周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味。

12.

在锅底刷一层油。

13.

放入一小勺莲藕蛋糊,并迅速用勺子背摊平。

PS: 煎小饼的时候最好用不粘锅小火慢煎,否则很容易煎糊。

14.

先将一面煎至定型。

PS: 可以用铲子轻轻推动小饼,如果很容易就推动了就表示已经煎定型了。如果锅不给力的话,可以经常翻动一下小饼,避免煎糊。

15.

然后翻至另一面继续煎。

PS: 翻小饼的时候动作一定要轻一些呦,可以一手用筷子顶住小饼,一手用铲子轻轻翻动,这样就非常容易翻面了。

16.

煎好的小饼真的非常香,快来趁热给宝宝享用吧,凉了可就不好吃了!

烹饪技巧

莲藕比较硬,对宝宝来说很难咀嚼,所以可以将莲藕擦成细丝,或者用搅拌机搅碎,然后煎成小饼,宝宝就可以轻松享用啦!搅拌莲藕蛋糊的时候,最好搅拌得稀一些,这样口感会更嫩更软,如果太干的话,吃起来就比较柴。煎小饼的时候一定要用小火,小火,小火,重要的事情说三遍~