热菜

鸭肉卷饼

鸭肉卷饼

鸭肉卷饼是以面粉、胡萝卜、鸭肉等食材制作而成的一道美食,将鸭肉剔下来,经过热油烹炒,辅以各种调料,也变得香喷喷的,再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中,咬一口超级满足,与烤鸭卷饼相比,又是另一翻滋味。

主料
辅料
  • 开水(70克)
  • 油(5克)
  • 蒜(3克)
  • 盐(2克)
  • 蚝油(5克)
  • 豆瓣酱(6克)
  • 葱(6克)

做法

面粉里加入开水,揉成团,静置半小时。

将面团搓成长条状,切成小剂子。

用擀面杖将小剂子擀成薄片,用圆压模压成圆形。

将面片摞起来,每片上面要刷一层油,这样蒸好后才可以分开。

再将堆叠的片面擀大些,放入蒸锅中蒸10分钟。

将黄瓜、胡萝卜、葱切丝,香菜切段。

将煲过汤的鸭子剔下肉来,切成丝。

锅里倒入油后,放入葱、蒜爆香。

倒入剔下来的鸭肉翻炒。

加入盐、蚝油即可。

饼上面刷些豆瓣酱,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜,卷起后食用。

烹饪技巧

1.用圆压模压成圆形,会好看些,也可次压。2.最后擀的面皮不要太大,否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些,效果才好些。3.鸭子肉要尝一下咸淡,后期还要刷豆瓣酱,所以炒肉的时候不要太咸。