热菜

家常炸酱面

家常炸酱面

炸酱面的做法大家了解过吗?作为一个面食爱好者,炸酱面自然是必不可少。在尝试了多种做法后,终于找到了自己喜欢的口味。这道简易版的炸酱面虽然配菜不够丰富,但是酱汁的熬制却是一点不马虎。

主料
  • 面条(生)(二两)
  • 猪肉(250克)
  • 胡萝卜(一根)
  • 青瓜(一根)
  • 绿豆芽(二两)
  • 干香菇(适量)
  • 葱(两根)
辅料
  • 豆瓣酱(两勺)
  • 甜面酱(一勺)
  • 海鲜酱(一勺)
  • 酱油(少许)
  • 盐(少许)
  • 鸡精(少许)
  • 食用油(适量)

做法

将胡萝卜,青瓜削皮洗净,干香菇泡发洗净,猪肉和绿豆芽,葱也洗好备用。

胡萝卜和青瓜分别切丝,葱切碎,香菇和猪肉切小丁。

调酱汁,将豆瓣酱,甜面酱,海鲜酱安2:1:1的比例勺入碗中,并搅拌均匀备用。

锅中放入适量油,待油烧热后放入葱白和香菇丁,炒至出香味。

再加入猪肉丁,翻炒至猪肉熟透并闻到香味,加入调好的酱汁继续翻炒两分钟左右,再放入适量的酱油,盐和鸡精,翻炒均匀。

加入冷水至能淹末肉丁为止,大火烧开后转文火慢慢熬煮。

待水份熬到剩三分之一左右时,再次加入冷水,大火烧开后转文火慢慢熬煮,待收汁即可出锅,重要的酱汁才算完成了。(在熬酱过程中要经常翻炒,避免糊锅)

出锅前撒上葱花即可。

将绿豆芽和胡萝卜汆烫一下,捞出备用。然后将面条煮熟捞出,码上配菜淋上酱料,一碗香喷喷的炸酱面就等着你开动了。

烹饪技巧

喜欢生吃胡萝卜的话,不汆烫也是可以的。配菜我认为可以根据自己的口味进行调整。