热菜

红烧马哈鱼

红烧马哈鱼

红烧马哈鱼是以含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇的马哈鱼为主,将鱼洗净之后下锅炸一下,加入清水,没过鱼头的一半大火烧制5分钟即可。

主料
  • 马哈鱼(1条)
辅料
  • 油(1汤匙)
  • 盐(8克)
  • 白糖(3克)
  • 料酒(2汤匙)
  • 陈醋(1汤匙)
  • 酱油(2汤匙)
  • 葱姜蒜(适量)

做法

1.

把大马哈鱼去鳞、去内脏,然后收拾干净

2.

先把鱼头鱼尾切下来,清洗干净

3.

剔除鱼肉后,把鱼骨剁块

4.

热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,然后放入鱼头、鱼尾煎制2分钟

5.

再把鱼骨放入周围

6.

大火,烹入料酒、陈醋

7.

加入适量酱油

8.

加入清水,没过鱼头的一半就可以

9.

不要盖盖,大火烧制5分钟,同时撇净浮沫

10.

加盐、白糖调味

11.

继续烧制10分钟,就可关火

12.

出锅装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

1、为了保证鱼头完整,烧制时就没有翻面,所以汤汁多一些。2、开始用大火烧制5分钟,可以快速去除鱼头的腥味。