热菜

五花肉炒榨菜绿豆芽

五花肉炒榨菜绿豆芽

朋五花肉炒榨菜绿豆芽是以五花肉、绿豆、榨菜为主的一道美食,将五花肉、榨菜和尖椒搭配在一起炒着吃,不但虾饭菜而且会比外面买来的长豆芽确实好吃多了。

主料
  • 五花肉(120克)
  • 绿豆(干豆)(60克)
  • 榨菜( 40克)
辅料
  • 尖椒(辣)(1/2个)
  • 生抽(8+8毫升)
  • 胡椒粉(1+1克)
  • 玉米淀粉(少许)
  • 盐(1+3克)
  • 味精(1克)
  • 醋(少许)
  • 葱(10克)
  • 姜(10克)
  • 蒜(2瓣)
  • 干红辣椒(2个)
  • 八角(2瓣)
  • 花椒(10颗)
  • 调和油(15毫升)
  • 料酒(10毫升)

做法

1.

猪五花肉切成条,加入料酒、胡椒粉、生抽、盐1克调匀,然后再加入少许玉米淀粉打匀腌制。

2.

豆芽(自己发的,洗净冷水浸泡一天,把水倒掉用干净的屉布蒙住,早晚用冷水漂洗一下,两天既好)摘干净,开水大火焯一下,然后速用冷水冲凉沥干水分。

3.

尖椒和榨菜切成丝。

4.

葱姜蒜切丝。

5.

起锅,加入油、辣椒、八角和花椒小火煸炒香后捞出。

6.

下入肉划散至变色。

7.

加入姜、榨菜和尖椒翻炒匀。

8.

加入葱蒜翻炒匀。

9.

加入豆芽、和所有 剩下的调料翻炒匀,淋入锅边醋调匀既可。

10.

炒好的菜。

11.

装盘的菜。

烹饪技巧

发豆芽要放在相对温度暖和的地方