荔浦芋头烧鸡翅是以小番茄和荔浦芋头为主要食材的一道美食，将小番茄和荔浦芋头搭配在一起煮，酸甜可口，让人食欲大开，荤素搭配。
- 主料
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- 小番茄(200克)
- 鸡翅(500克)
- 荔浦芋头(1个)
- 辅料
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- 料酒(3克)
- 老抽(一勺)
- 盐(3克)
- 五香粉(2克)
- 老姜(一块)
- 大蒜(一头)
做法
1.
荔浦芋头去皮后切成小块，小番茄对切不要切断，
2.
鸡翅洗干净以后沥干水分
3.
在锅中烧热油，油温五六成热下入鸡翅炸煎炸片刻捞出
4.
在倒入荔浦鱼头煎炸到表皮微黄
5.
在倒入煎好的鸡翅，放入姜蒜煸炒出香味
6.
烹入少许料酒略微翻炒散酒味，在倒入老抽和生抽少许
7.
放入少许五香粉，倒入清水末过鸡翅烧约15-20分钟后基本芋头和鸡翅都熟透了 ，开盖转大火放入小番茄
8.
入少许盐调味吗，大火收汤汁，烧至小番茄软烂即可出锅汤汁不要收的太浓，保留一些。菜盛出盖在饭上，再浇一大勺汤汁上去
烹饪技巧
1.鸡翅根煎一下很有必要，这样吃起来皮会有点脆，而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮，但是这样煎一下他还是会吃。2.最后收汁时不要用锅铲翻炒，因为此时土豆已经炖烂，锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。