素食菜谱

炒素-香菇面筋

炒素-香菇面筋

相信大家都应该吃过美味的炒素-香菇面筋吧?我们都知道香菇有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。拿来做菜,更是不可多得的营养品。

主料
  • 油面筋(1小包)
  • 鲜香菇(7-8个)
  • 冬笋(1个)
  • 青菜(1小把)
辅料
  • 蚝油(3勺)
  • 白砂糖(适量)
  • 盐(3小勺)
  • 食用油(少许)

做法

1.

冬笋切片沸水里煮3-5分钟,去掉笋的腥味;青菜沸水煮3-4分钟,沸水里加3小勺盐,给青菜填味,装盘点缀。

2.

热锅少量油,中大火,先放香菇煸炒,在放冬笋片,等7成熟左右,放入蚝油和糖,加小半碗水(有条件的可以用高汤)放入油面筋,油面筋遇热遇水就可以慢慢压扁,3分钟左右就应该可以了,放入葱段,旺火收汁,装盘。

烹饪技巧

油面筋要买炒素用的。葱白可以在煸炒香菇时就放进去,增加葱香味。