客家菜

客家姜酒炒鸡汤

客家姜酒炒鸡汤

客家姜酒炒鸡汤是客家常见一道美食,将鸡肉炒熟之后放入米酒煮开再倒下剩余的酒煮开即可,一锅浓郁鲜美的鸡汤就完成了。

主料
  • 鸡肉(1只)
辅料

做法

1.鸡宰净,洗净,切块。 老姜洗净,不去皮,拍扁切碎

2.锅烧热,先不放油,放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发,然后加入油充分爆香

3.加入鸡块充分翻炒,加入半碗黄酒炒均匀

4.倒入热水,再大火烧开,煮3分钟左右,再加入余下的黄酒大火煮开,加盐调味即可

烹饪技巧

1、用热水煮鸡汤,鸡肉口感不会柴。
2、黄酒最好使用客家黄酒,大超市一般会有卖,如果没有的话,用绍兴黄酒之类的也可以
3、鸡内脏不要一起煮汤,老人家说鸡汤里放了内脏就没效了,也不知道为什么~