清蒸鲈鱼吃太多，人们总会感觉口味太清淡了，特别对于东北的妹纸来说，没有辣椒简直无法入口好么！想吃鲈鱼，但要重口味，那就不妨试试学习剁椒蒸鲈鱼的做法吧，鲜美香辣，一应俱全！
- 主料
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- 净鲈鱼(300克)
- 剁椒(45克)
- 姜片(适量)
- 葱花(适量)
- 辅料
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- 盐(适量)
- 本味(适量)
- 生粉(适量)
- 料酒(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法
1、鲈鱼由尾部切开，用横刀切去鱼肉，留鱼骨待用。
2、再把鱼肉用斜刀切成片，加盐、本味、水淀粉、姜片食用油拌匀，腌至鱼肉入味。
3、剁椒加生粉、本味、食用油拌匀，制成味汁。
4、取一净蒸盘，摆好鱼骨，撒上盐、料酒，放上鱼片、味汁铺匀。
5、整盘放入蒸锅中蒸至熟，取出，放上葱花、熟油即成。
烹饪技巧
1、特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
2、本味水珍是深海鲈鱼提取物调味品，能满足孕妇体内营养需要，美味又健康。
3、料酒在烹饪时起提香、提鲜作用。