湘菜

盐菜蒸腊肉

盐菜蒸腊肉

这是一道开胃下饭的湖南家常菜,猫的老妈最喜欢吃蒸菜,今天这道菜就是学至老妈那儿。盐菜与腊肉是非常搭配的两种食材,盐菜独有的菜干香味,与湖南烟熏腊肉的完美结合,再放点湖南人都爱的剁辣椒一蒸,还没出锅就已是满屋飘香,盐菜和腊肉入口有嚼头,回味特别香,随随便便一碗米饭就给消灭掉了,真不愧是米饭杀手啊。

主料
  • 梅菜(150克)
  • 腊肉(200克)
辅料
  • 食盐(1/2茶匙)
  • 生抽(1茶匙)
  • 蚝油(1/2茶匙)
  • 剁椒(1汤匙)
  • 蒜(1/2头)

做法

1.

腊肉和梅菜都洗干净

2.

把洗净的腊肉切片,不要太过薄

3.

然后摆入碗中

4.

再把洗净的梅菜放入腊肉中

5.

洒上食盐

6.

放入生抽

7.

放上剁碎的蒜末

8.

再放上一些剁椒

9.

入蒸锅

10.

蒸制20分钟即可

11.

倒扣入碗中,可以上桌啦

烹饪技巧

1、梅菜吃的就是干香,所以稍稍冲下水即可,不要久泡,以免味道都冲淡了;
2、腊肉已经有咸味,并且剁辣椒也是咸的,所以再放其它调味料一定要慎重。