湘菜

农家小炒肉

农家小炒肉

农家小炒肉,相信不管是城市还是农村,会有属于一道自己的小炒肉,以猪肉、尖椒、红尖椒为主,将相关食材一起用大火爆炒最后加上蒜苗即可食用。

主料
辅料
  • 食盐(适量)
  • 花生油(适量)
  • 豆豉辣椒酱(2汤匙)
  • 鸡粉(少许)
  • 蚝油(2汤匙)
  • 生抽(2汤匙)
  • 淀粉(少许)
  • 白糖(少许)

做法

1.

猪肉洗净、沥干水

2.

肥瘦分开切片

3.

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

4.
4个

蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净

5.

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

6.
2汤匙

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

7.

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

8.

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白

9.

放大蒜梗翻炒几下

10.

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

11.

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

烹饪技巧

瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉,好挑,大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒,这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。