东南亚美食

泰式甜辣酱鱿鱼

泰式甜辣酱鱿鱼

喜欢吃海鲜的朋友们可不要错过了这个泰式甜辣酱鱿鱼哦,吃起来是很开胃的哦,鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。如果你也想吃的话,那就赶紧动手制作一下呗!

主料
  • 鱿鱼(1条)
辅料

做法

1.鱿鱼治净,撕去外皮

2.鱿鱼板一剖为二

3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米

4.切出菱形小块儿

5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的

6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出

7.冰水过凉

8.沥干水分备用

9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水

10.搅拌均匀成料汁,备用

11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱

12.起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱

13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀

14.加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可

 

 

烹饪技巧

1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感,所以不要偷懒;2、鱿鱼焯水时水要宽,大火沸腾后鱿鱼入锅,打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉,也可以保证鱿鱼脆嫩的口感;3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒,见鱿鱼均匀粘裹调味料即可,不要过分爆炒,否的鱿鱼容易失去口感。