![叻沙风味汤面](http://imgshipu.95447.com/dlimg/201707/150149489315423.jpg)
今天小编为大家带来了一款营养美味的叻沙风味汤面,汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品,主要是以汤为主的面食,至于你喜欢吃什么样的口味,可以由你自己决定哦。
- 主料
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- 面条(生)(100克)
- 油豆腐(50克)
- 元蘑(30克)
- 西葫芦(1/2个)
- 辅料
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做法
1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉,目的是去除面身粘滑的部分,让面条更加爽利
2.西葫芦切片,豆泡斜角对半切开,切开后的豆泡更容易煮透吸汁
3.干元蘑提前用水泡开,也可以用其他蘑菇,但不建议用香菇,香菇的味道太重,容易破坏叻沙的香醇
4.锅内加500毫升清水,放入叻沙酱和椰浆粉,大火煮开,不用盖锅盖
5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味
6.见蘑菇和豆泡都煮好后,放入蔬菜,待蔬菜也煮软后,把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中,最后点缀上叁峇酱即可食用
烹饪技巧
1、不建议面条直接下入叻沙料锅中煮,因为面条在包装之前会撒很多薄面,避免粘连,下锅煮熟的面条,汤是粘稠的,会破坏叻沙的汤底;2、煮食材的时候要先煮不易烂的食材,豆泡也可以先放,因为豆泡约煮越有味;3、叁峇酱即sambal,,是马来西亚语,在东南亚地区,华人与马来人结婚而出生的后代,女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧,做出的菜肴结合华人及马来人的精髓,叁峇酱是由娘惹人做出的调味料,在东南亚特别风行;