东南亚美食

咖喱浓情蛤蜊

咖喱浓情蛤蜊

有很多人在煮菜的时候,喜欢放一些咖喱,你们有没有吃过这个咖喱浓情蛤蜊,蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,所以是一款不错的海鲜哦。

主料
  • 蛤蜊(400克)
辅料
  • 椰浆(50毫升)
  • 洋葱(20克)
  • 蒜(3瓣)
  • 泰式咖喱酱(1汤匙)
  • 咖喱粉(1茶匙)
  • 鱼露(1/2汤匙)
  • 葱(3根)
  • 橄榄油(2茶匙)
  • 水(适量)
  • 姜(3片)

做法

蛤蜊吐沙清洗后在开水中汆烫,贝壳刚打开即刻捞出,不能打开的蛤蜊请丢弃,是已经死亡的,不能再食用。

准备配料,将洋葱、蒜、姜、葱均切细备用

此步骤用料

橄榄油
2茶匙

洋葱、蒜、姜等先在橄榄油中煸炒,加入泰式咖喱酱、咖喱粉,翻炒均匀

加适量水煮开,小火煮到洋葱软烂

倒入椰浆,鱼露调味

倒入汆烫后的蛤蜊,稍作翻炒即刻关火,撒上葱花

咖喱香浓味美,汤汁浓郁刺激,蛤蜊入味鲜嫩,剩下的咖喱汁用来拌白米饭,永远是最佳拍档

烹饪技巧

  买回的蛤蜊一定要进行清水吐沙一段时间,开水中汆烫可以辨别死蛤蜊,并能进一步去除沙子。蛤蜊不能过度汆烫,肉质容易变老。