东南亚美食

紫薯豆奶

紫薯豆奶

大家平时有没有在家做豆奶的习惯呢?比如说这个紫薯豆奶,紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。做法也很简单,厨房小白也很快就能学会,你还不赶紧试一下。

主料
  • 黄豆(适量)
  • 紫薯(1个)
辅料

做法

1.黄豆提前一天泡冷水,泡发后的黄豆加适量的水,用搅拌机打碎

2.网筛上铺纱布,倒入打好的黄豆液,滤出豆渣。反复滤两次

3.紫薯去皮切大块,蒸熟

4.将紫薯切小块,加淡奶,用搅拌机打碎

5.用同样的方法,纱布滤两次

6.紫薯液和黄豆液混合,中火烧开,一边烧一边搅拌以免粘锅,将表面的浮沫撇去。最后加适量的糖调味

烹饪技巧

1、淡奶是Evaporated Milk,不是Condensed Milk(炼乳)。Evaporated Milk是将牛奶蒸馏出一部分水份,使奶香味更浓,是做豆奶、奶茶等的上选。炼乳则是加了糖再蒸发水份,所以甜而稠。2、在滤紫薯液的时候不用滤得很干,这样紫薯泥中还带有淡奶,做出来的饼也有奶香味。3、滤出来的紫薯泥和豆渣也别浪费,可以做小点心。