东南亚美食

虾饼

虾饼

虾饼的做法大家了解过吗?我们都知道,虾仁中含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等营养物质,能减降低胆固醇,防止动脉硬化,有利于预防高血压及心肌梗死。而以它为主材制作而成的虾饼是一道高营养、很受欢迎的点心哦!

主料
  • 虾仁(650克)
辅料
  • 色拉油 (适量)
  • 葱 (1棵)
  • 面包糠 (适量)
  • 姜片 (2片)
  • 淀粉 (适量)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 胡椒粉 (3克)
  • 盐 (5克)
  • 生粉 (20克)
  • 鸡粉 (5克)
  • 料酒(15毫升)
  • 蛋清 (1个)

做法

1.

制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分

2.

取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3.

1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4.

把2种虾泥混合

5.

加入适量盐

6.

加葱姜水

7.

加20克生粉

8.

加胡椒粉

9.

加1个蛋清

10.

搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11.

制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状

12.

均匀裹上淀粉

13.

裹上蛋液

14.

最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存

15.

取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可

16.

捞出吸油,配上泰式甜辣酱

烹饪技巧

最好是用鲜虾做,我的是冷冻虾仁,所以在虾泥里加了鸡粉,新鲜的就不用加 可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜,我家女儿不吃香菜所以我没放 做的量多,可以把半成品冷冻保存,想吃的时候取出不需解冻直接油炸,味道一样 最好配上泰式甜辣酱,实在没有就配番茄沙司。