虾饼的做法大家了解过吗？我们都知道，虾仁中含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等营养物质，能减降低胆固醇，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。而以它为主材制作而成的虾饼是一道高营养、很受欢迎的点心哦！
- 主料
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- 虾仁(650克)
- 辅料
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- 色拉油 (适量)
- 葱 (1棵)
- 面包糠 (适量)
- 姜片 (2片)
- 淀粉 (适量)
- 鸡蛋 (2个)
- 胡椒粉 (3克)
- 盐 (5克)
- 生粉 (20克)
- 鸡粉 (5克)
- 料酒(15毫升)
- 蛋清 (1个)
做法
1.
制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
2.
取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3.
1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4.
把2种虾泥混合
5.
加入适量盐
6.
加葱姜水
7.
加20克生粉
8.
加胡椒粉
9.
加1个蛋清
10.
搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11.
制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
12.
均匀裹上淀粉
13.
裹上蛋液
14.
最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
15.
取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
16.
捞出吸油，配上泰式甜辣酱
烹饪技巧
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加 可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放 做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样 最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司。