东南亚美食

马来西亚正宗肉骨茶

马来西亚正宗肉骨茶

10年前去过马来西亚的时候,就喜欢上了肉骨茶,后来每年都要去马来西亚,这几天看到美食杰有活动,今天就给大家做上一道正宗的肉骨茶,也是我家每周必吃汤品,关键是里面的配料,也是现在调理的好时机,我尽量把步骤写详细,让大家自己做的时候,零失败的去做好它,品尝它。 肉骨茶, 是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最闻名。

主料
  • 猪肘(1000克)
  • 葱 (2寸段)
  • 姜(5片)
  • 蒜(6瓣)
  • 豆腐泡(150克)
  • 金针菇(200克)
  • 生菜(50克)
辅料
  • 生抽 (3汤匙)
  • 老抽(1汤匙)
  • 耗油(2汤匙)
  • 糖(适量)
  • 盐(适量)
  • 肉骨茶料包(1包)

做法

1.

准备食材:a:前猪肘子买的时候最好让他给处理好,切成炖肉块,骨头剁几下,拿回来后用清水泡3-4个小时,把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成

2.

准备配菜:豆腐泡对角线切一刀;金针菇去掉老底根,用手把金针菇摘散;生菜撕成块状

3.

先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内

4.

水开后,把调料再煮15分钟,这样调料的味道能够更好地释放出来

5.

前肘子放入凉水,水开后捞出

6.

捞出后放入第4步中

7.

锅中放入葱,姜,小火炖40分钟,也可以在高压锅内炖烂

8.

肉捞出后用筷子扎一下,能扎动就8,9成熟了,反之,再炖一会

9.

倒入豆腐泡和金针菇。(大家看到了吗,我换了一个小锅,因为,这么多肉,我们家一顿吃不了,就捞出一顿的肉继续和金针菇,豆腐泡炖,大家都懂得。)

10.

继续炖30分钟

11.

关火后,盛盘,再放入生菜

12.

生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油,用来蘸肉吃,香而不腻。(调料大家也可以选自己喜欢的味道)

烹饪技巧

肉骨茶网上都有卖的,或者自己在药店配都可以

烹饪技巧

肉骨茶网上都有卖的,或者自己在药店配都可以