![石斑鱼鲜汤](http://imgshipu.95447.com/0/images/20170311161927/11161927nstfbk5mhja.jpg)
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉。石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合女性食用。了解到石斑鱼有着这么丰富的营养价值,花儿网购了一些,还特意请教了福建的朋友,找到一种至简至鲜的好做法——石斑鱼鲜汤。
- 主料
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- 石斑鱼(1条)
- 盐(少许)
- 辅料
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- 食用油(适量)
- 枸杞(20颗)
做法
1.
石斑鱼一条,枸杞用温水浸泡十分钟。
2.
要做鲜美的奶白色鱼汤,一定要用开水大火烧。所以准备的时候,要汤锅和煎锅各一个,一边小火油煎鱼身;另一边做开适量水。
3.
锅内放适量食用油,烧到五成热,放入适量姜片。接着放入石斑鱼。
4.
用小火煎到鱼身金黄即可。
5.
把鱼捞出,放入烧开的汤锅里,大火烧10分钟。
6.
一定是大火,这样汤色会迅速变浅变白。
7.
汤色变白后接着转小火,再炖煮20-25分钟。这个期间,汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟,放入枸杞。出锅前放适量盐即可。