东北特色菜

香辣土豆炖鸡

香辣土豆炖鸡

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

一直以为土豆和鸡很搭,所以除了炖汤外红烧或者咖喱我们都会用土豆和鸡搭配,换一种口味吃鸡,这道土豆炖鸡用的是郫县豆瓣酱,所以特别的入味和鲜美,加入了一些土豆和青椒,荤素搭配,营养也特丰富。

主料
辅料
  • 油(20g)
  • 黄酒(30g)
  • 郫县豆瓣酱(1汤匙)
  • 生姜(10g)
  • 小葱(少许)
  • 冰糖(15g)
  • 生抽(1汤匙)
  • 老抽(1茶匙)

做法

  1. 土鸡斩块洗净,土豆去皮切块,青椒洗净后切开

  2. 准备调味料

  3. 热锅倒油,温油下豆瓣,小葱和生姜爆出红油

  4. 把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒

  5. 把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀

  6. 加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时(注水不要加太多,鸡肉里面也有水分)

  7. 之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅

  8. 再来一碗米饭,什么想法都没了

烹饪技巧

1.豆瓣酱偏咸,加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变