东北特色菜

脆爽凉拌木耳

脆爽凉拌木耳

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

凉拌木耳的做法大家了解过吗?我们都知道,在越发注重健康养生的今天,过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的,味鲜、油亮、健康,今天花儿以简单的凉拌木耳为例,和大家分享做凉拌菜的窍门哦!

主料
  • 秋木耳(适量)
  • 香葱(少许)
  • 蒜瓣(3-4瓣)
  • 泡椒(1大勺)
辅料
  • 糖()
  • 生抽()
  • 橄榄油()
  • 花椒()

做法

1. 秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上。

2. 洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。

3. 蒜瓣:3-4瓣,切蒜末,香葱:切少许,泡辣椒(或小红椒):有时候家里没有小红椒,您用泡辣椒也可以,而且没有小红椒那么辣,味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4. 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸的。

5. 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面。

6. 咱们用炒勺,油用的量合适,自己可控;且花椒加热的状况特别好判断,集中加热,油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

7. 把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀。

8. 盛出来您尝尝,味道很棒。