东北特色菜

家常菜之地三鲜

家常菜之地三鲜

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

地三鲜的做法大家了解过吗?我们都知道,地三鲜主要以茄子、土豆和青椒为基础材料制作而成,富含丰富的维生素、膳食纤维及微量元素,有抗衰老、降低胆固醇、增加食欲的功效,是很有特色的一道东北地方传统家常菜哦!

主料
  • 长茄子(一个)
  • 土豆(一个)
  • 青椒(一个)
  • 彩椒(1/3个)
  • 蒜(若干)
  • 葱(两颗)
  • 花生油(适量)
  • 生抽(一勺)
  • 红烧酱油(1/3勺)
  • 淀粉(两勺)
  • 醋(半勺)
  • 白糖(一勺)
  • 盐(适量)
  • 清水(半碗)
辅料

做法

1. 茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。

2. 土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

3. 三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。

4. 葱花和蒜末准备好。

5. 调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。

6. 锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。

7. 表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

8. 茄子倒进去炸。

9. 微焦的时候出锅控油。

10. 锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

11. 辣椒倒进去,翻炒。

12. 调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

13. 炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

14. 大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。

15. 完成。好吃!

烹饪技巧

茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。