杭州特色菜

时蔬大骨汤

时蔬大骨汤

时蔬大骨汤是由大棒骨,火腿片,甜玉米等主要食材一齐炖。这天没有人想泡在厨房里挥汗如雨,教你炖出色白味美的大骨汤,只需简单的5步,就能营养美味一锅端。

主料
  • 大棒骨(2根)
  • 甜玉米(1个)
  • 火腿片(几片)
  • 西兰花(几棵)
  • 黑木耳  (少许)
辅料
  • 盐(3勺)
  • 糖(少许)

做法

1. 锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2. 重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

3. 放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

4. 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。

5. 最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。

烹饪技巧

如果在炖骨头中途没有水了,一定要加热开水,不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。