四川特色菜

酸辣金汤

酸辣金汤

这道菜可以放肥牛、肥羊,酸辣开胃,每次都吃的撑到饱,第一次做的时候我家先生很给面子的吃个精光!

主料
  • 午餐肉(200克)
  • 千张(2张)
  • 绿豆芽(100克)
辅料
  • 植物油(适量)
  • 味精(适量)
  • 清水(适量)
  • 葱(一颗)
  • 蒜(2个)
  • 青辣椒(1个)
  • 泡椒(1个)
  • 海南黄灯笼辣椒酱(2茶匙)
  • 海米(一小把)
  • 白醋(4茶匙)
  • 食盐(适量)

做法

  1.

  葱、蒜、青辣椒、泡椒切好备用。

  2.

  碗底菜我用的绿豆芽、千张,焯水备用。

  3.

  锅内入油

  4.

  将葱花蒜末青辣椒末泡椒末放入,爆香煸炒

  5.

  加入海南黄灯笼辣椒酱,煸炒出黄油。

  6.

  加入清水,加入白醋,自己根据自己的情况加盐

  7.

  水开后加入海米、午餐肉片,然后倒入事先铺好碗底的汤碗内,撒上香菜末,即可。

烹饪技巧

这道菜的关键就是“海南黄灯笼辣椒酱”没有这个酱出不来这个金汤。加入这个辣酱之后一定要好好的煸炒出黄油。然后可以加入高汤,没有高汤就加清水。可以根据自己的喜好加肥牛/肥羊。