上海特色菜

上海红烧肉

上海红烧肉

五花肉

主料
  • 五花肉(300克)
辅料
  • 生姜(1块)
  • 花雕酒(1瓶)
  • 白糖块(100克)
  • 鸡蛋(3个)
  • 墨鱼仔(5个)
  • 酱油(少许)
  • 盐(适量)

做法

  1.

  油烧开,把肉块煎至发黄

  2.

  一瓶花雕酒,不要放水。倒进锅里煮开

  3.

  把肉块倒进煮开的锅里,大火烧开放盐和酱油,小火慢炖60分左右

  4.

  鸡蛋煮熟,煮的时候用筷子不断翻,这样蛋黄就会在中间。去皮后在鸡蛋上划几刀,入味。

  5.

  墨鱼仔洗干净,墨鱼仔配肉非常的鲜香

  6.

  肉,鸡蛋,墨鱼仔一起炖,最后放入冰糖不断搅拌,大火收汁,出锅。

烹饪技巧

这属于上海本帮菜做法