上海特色菜

失传已久的酱油蛋

失传已久的酱油蛋

不用过度修饰,原汁原味的呈现出失传已久暗黑料理的本帮味道,小时候只要吃到酱油蛋连感冒都会好!分享给大家,让大家知道什么是真正的好味道!

主料
辅料
  • 小葱(1把)
  • 黄豆酱油(10毫升)
  • 糖(5克)
  • 豆油(10毫升)
  • 水(适量)

做法

  1.

  准备好鸡蛋,小葱。

  2.

  切段

  3.

  煎蛋之前用新鲜生姜擦锅底部,这样蛋就不会粘连了。

  4.

  油加热大火一面金黄后立即反面煎7秒左右出锅。

  5.

  把酱油水糖搅拌均匀备用,油热后煸葱油

  6.

  放入备用的调料,后煎鸡蛋放入大火迅速收汁3-5秒出锅。

烹饪技巧

鸡蛋一定要大火煎迅速出锅才会形成外焦里面还会有糖心,糖一定多放一些。用心呈现给大家,不用美化到爆的图片,只要大家能享受到真正味蕾的满足就好。