云南特色菜

砂锅米线(三鲜)

砂锅米线(三鲜)

想起小的时候很爱吃米线,特别是老街吃砂锅米线鲜味十足!加入黄豆芽、温开水,火腿肠、海带,鹌鹑蛋一齐煮。自己动手追寻童年的记忆!加点辣椒酱,这个米线绝对满足你的味蕾!

主料
  • 酸菜(适量)
  • 番茄(几片)
  • 黄豆芽(适量)
  • 火腿肠(适量)
  • 鹌鹑蛋(2-4)
  • 肉丸子(适量)
  • 黄瓜(适量)
  • 海带丝(适量)
  • 小葱(适量)
  • 盐()
  • 鸡精()
  • 油(少许)
  • 砂锅(1个)
  • 米线(适量)
辅料

做法

1. 先准备食材,我图上的食材可以供3-4人。食材根据自己的喜好添加。但是番茄是提鲜的。酸菜提味。切法:均切片,这样煮的时间缩短,容易入味。酸菜切小颗粒。

2. 准备一个砂锅,砂锅内倒入少许油(猪油更好),加入:酸菜、姜翻炒,至炒香。再加入番茄炒,至锅内汤汁变微红即可。这样使后面的汤会更加鲜。然后加入黄豆芽、温开水,火腿肠、海带,鹌鹑蛋。把火关最小,熬至10-15分钟。如果忙的朋友可以熬开即可,时间熬得就汤会香些。

3. 熬好后,加入少许鸡精,黄瓜,米线(米线根据自己的食量加入)尽量保证汤多点最好,因为到最后怕汤少米线多导致浑汤。味道就不好了,米线要看你吃的软还是硬,自己看时间来煮。在米线要好的时候加入肉丸子。最后撒上葱花就ok。

4. 喜欢吃辣椒的朋友可以在自己的小碗添加,这样想吃辣就吃辣,想吃清汤就吃清汤。

烹饪技巧

切记:不要汤少,菜多或者米线多,会影响口感哦!