昆布
昆布的基本介绍
昆布为藻类植物翅藻科昆布FckloniakuromeOkam. 的藻体，又名木履菜、鹅掌菜、五掌菜等。藻体深褐色，体高30—100 厘米，叶片羽状分裂。分布在东海。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。（就是海带） 或者 褐藻门、褐藻纲，翅藻科的一种橄榄褐色，中央有两条平行纵走的浅沟的藻类。（真正的昆布）
昆布的功效与作用
昆布性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经疏》载“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二水肿、瘿瘤结气、瘘疮”。《药性论》载“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘”。
昆布的营养价值
昆布嫩藻体每百克含水分12.6 克，蛋白质9 克，脂肪0.2 克，碳水化合物57.5 克，钙3320 克，铁86 毫克，褐藻酸25.6 克，甘露醇7.21 克，碘280毫克。
昆布的食用禁忌
脾胃虚寒者慎服。
昆布的选购技巧
海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属.其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属.因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。