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鳀鱼罐头

更新时间:2018-03-20 / 点击:13次

鳀鱼罐头的基本介绍

   鳀科部分鱼类的统称,又名鳁抽条、海蜒,离水烂,老眼屎,鲅鱼食。口大,下位。吻钝圆,下颌短于上颌。体被薄圆鳞,极易脱落。无侧线。腹部圆,无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140mm,体重5~20g。“海蜒”即为幼鳀加工的咸干品。产于中国的主要是日本鳀(Engraulis japonicus),广泛分布于东海、黄海和渤海. 鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物,

鳀鱼罐头的功效与作用

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,体形细圆,棒状;背鳍后有5~6个小鳍,臀鳍后有6~7个小鳍;两颌多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银灰色,吻端与尾柄后部略带黄色。对人体有预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。还可以对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

鳀鱼罐头的营养价值

鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。结论鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。

鳀鱼罐头的食用禁忌

一般人群均可食用,过敏体质者禁止食用。

鳀鱼罐头的选购技巧

体形细圆,棒状;背鳍后有5~6个小鳍,臀鳍后有6~7个小鳍;两颌多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银灰色,吻端与尾柄后部略带黄色。

鳀鱼罐头的存储方式

鳀鱼罐头的烹饪技巧

宜与鳀鱼罐头搭配的食材

忌与鳀鱼罐头搭配的食材

鳀鱼罐头的做法

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