点心

桂花海绵蛋糕

桂花海绵蛋糕

我是个爱采集各种可食用鲜花的人,总是不愿错过每一个鲜花盛开的季节,用亲手采摘的鲜花做成美食,让花的香味在美食中延续,是我乐此不疲的一件事儿。秋季不可错过的鲜花一定有桂花啦。这款蛋糕就是桂花开的时候做得啦。采回来的桂花做了些糖桂花,看到去年腌制的糖桂花还有一瓶,就动手做了这款带着桂花香味的海绵蛋糕。因糖桂花是自己做的,很浓稠,加了25克,感觉成品的香味是刚刚好。我儿子平时不喜欢桂花的香味,但吃了这个蛋糕也是赞赏说,桂花的香味搭配的刚刚好,不是特别香浓,吃了还想吃。

主料
  • 全蛋液(250克)
  • 低筋粉(135克)
  • 冰糖粉(100克)
  • 芥子橄榄油(30克)
  • 酸奶(30克)
  • 盐(1克)
  • 糖桂花(25克)
辅料
  • 淡奶油(适量)
  • 鲜桂花(适量)

做法

1.

鸡蛋打入盆里,加入冰糖粉、盐,我是用来5个鸡蛋,因鸡蛋大小有差异,所以我给出实际重量

2.

把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里,用打蛋器打发到画出纹路不消失

3.

低筋粉提前过筛两遍,筛入低筋粉

4.

翻拌均匀

5.

油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替

6.

搅拌均匀

7.

加入一点翻拌好的蛋糕糊,翻拌均匀,这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡

8.

把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊

9.

依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可,不要过度翻拌,否则易消泡

10.

倒入模具中,我是用来2个6寸的模具,也可以用一个8寸的

11.

烤箱上下火120度预热好,然后入烤箱烤60分钟

12.

烤好的蛋糕,晾凉后脱模

13.

中空的我表面稍微脱模了些淡奶油,用鲜桂花装饰了一下

14.

另一个直接切了就吃啦

烹饪技巧

蛋糕体是不用鲜桂花的,用的是桂花酱。现在没有鲜花,可以不用装饰就很好吃的