点心

莲子红豆一口酥

莲子红豆一口酥

用淡奶油制作的酥皮,充满了奶香味,让这一口酥更为味美。

主料
  • 莲蓉红豆馅(300克)
  • 糖粉(20克)
  • 低筋粉(60克)
  • 玉米淀粉(25克)
  • 高筋粉(120克)
  • 黄油(70克)
  • 淡奶油(100克)
辅料
  • 蛋液(适量)
  • 黑芝麻(适量)

做法

1.

将淡奶油,低筋粉,高筋粉,糖粉加入面包机搅拌混合。

2.

然后加入软化的黄油,启动揉面程序。

3.

将揉好的面团盖好,醒发20分钟。

4.

将莲子红豆馅分成3份,每份100克。

5.

将醒发好的面团也分成3等份,面团和馅料都搓成一样长的长条状。

6.

将面团擀成宽度6厘米左右的面片,将馅料放上去,包起来。

7.

接口捏紧,稍微滚圆。切成长度为1.5~2厘米的小段。

8.

表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。烤箱上下火190度预热5分钟后,将其放入中层烘烤30分钟,然后上火调为200度,下火不变,再烤5分钟上色。

烹饪技巧

若表面改为刷蛋黄液,成品比刷全蛋液更为好看一些,也许最后的200度烤5分钟也可以省了。