面包

橙香戚风(无油版)

橙香戚风(无油版)

大家平常都喜欢吃什么蛋糕呢?有没有吃过这个橙香戚风(无油版),蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说有很多人都觉得这蛋糕还不错哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 鸡蛋(4个)
  • 牛奶(100克)
  • 低粉(90克)
  • 白砂糖(蛋清用)(30克)
辅料
  • 橙皮酱(35克)
  • 柠檬汁(几滴)

做法

蛋清蛋黄分离,,蛋黄用干净的容器装着

橙皮酱放入蛋黄内搅拌均匀!橙皮酱的糖份大,所以蛋黄里没有再加糖

牛奶加入蛋黄糊内用手抽抽打均匀

筛入低粉到蛋黄糊内,用Z字法抽打均匀

搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了

蛋清内加几滴柠檬汁进行打发。这是烤箱提前140度预热

分三次加入白砂糖,打至硬性发泡!切记~~装蛋清的容器一定要干净无油无水

蛋白霜分三次加入蛋黄糊内,用翻拌切拌的手法拌均匀!不要画圈搅拌,防止消泡!

蛋黄糊做好啦

倒入模具内,震模,震出气泡

烤箱上下火130度烘烤55分钟

出炉后震下模具,倒扣在冷却架上

完全冷却后再脱模

烹饪技巧

请根据自家烤箱的温度调节时间~我这是实际温度,一般预热时会提高10度,因为开烤箱门的时候,温度会突然降低,蛋糕糊放进去烤10分钟后再调到130度