面包

土司面包

土司面包

不知道吃货朋友们有没有吃过这个土司面包,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,据说这面包的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

主料
  • 高筋面粉(270克)
  • 黄油(25克)
  • 奶粉(12克)
  • 水(145克)
  • 鸡蛋(1个)
  • 细砂糖 (40克)
辅料
  • 干酵母(4克)
  • 盐(3克)

做法

称量材料,鸡蛋选一个小的

进行第一次搅拌:【后油法】因为黄油会阻断面团出筋,将除黄油外的所有材料放入面包桶,液体先放,再放面粉奶粉。挖三个坑,糖、酵母粉、盐分别放入。

启动和面程序,我用了20分钟左右,可以适当延长5-10分钟,直到出现较为粗糙的膜。进行第二次搅拌:此时,加入室温软化的黄油,继续揉面,我用了两个半20分钟的揉面程序,出现了比较薄的手膜,出现破洞是规则的圆形,即完全阶段。

进行第一次发酵:取一片保鲜膜盖住面包桶里的面团,能够保障湿度,启动面包机发酵程序。上图是我用面包机发酵40分钟的状态,用手沾面粉伸入面团,手指洞快速回缩,说明没有发酵好。继续发酵25分钟,伸入手指,稍微有点缓慢回缩,我这样就可以了。这是我用的时间,不一定适合所有人,大家视情况而定

拿出面团,揉面排气,一定排气彻底,否则烤出的土司中会有大气泡,我都是用力捶打。排气后,均匀分成三份,揉成小面团,盖保鲜膜醒面15分钟。

去一个醒好的面团,用擀面杖擀成长条形,从一端卷起。一边压着一边卷,一定要卷紧一些,否则土司面包中会产生大空隙。

将卷好的面团,收口朝下,放入土司盒底部。

进行第二次发酵:因为是冬天,用了烤箱进行发酵,烤箱预热45度,放一盘热水,保证发酵的温度和湿度,土司盒盖上湿布放入烤箱。

放在烤箱里发酵,我用了两个小时多一些,发酵到9分满。盖上土司盒盖,预热烤箱195度,烤箱中下层,45分钟。烤制温度及时间视自家烤箱脾气而定哦~我家烤箱温度较低

取出,脱模,晾凉,分享。三明治,厚多士,土司披萨,吃的开心!