面包

酸奶红丝绒蛋糕

酸奶红丝绒蛋糕

不知道吃货朋友们有没有吃过这个酸奶红丝绒蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这蛋糕的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

主料
  • 低筋面粉(100克)
  • 红曲米粉(13克)
  • 鸡蛋(5枚)
  • 玉米油(78克)
  • 牛奶(78克)
  • 细砂糖(105克)
辅料
  • 蔓越莓干(15克)
  • 老酸奶(50克)

做法

将蛋清,蛋黄分开,分别盛在无油无水的容器里;

牛奶、玉米油,40g细砂糖放进一个无油无水的容器;低筋面粉,红曲米粉混合过筛;

用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态;

倒入低筋面粉,红曲米粉,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;

倒入蛋黄,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;

蛋清盆里倒入65g细砂糖;

用电动打蛋器干性打发,提起打蛋器,能拉出小尖角即可;

取适量蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀;

再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆,继续用刮刀翻拌均匀;

备好学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下,震出大气泡;

烤箱上下火175度预热后,将模具放在烤箱中层,烤15分钟;

程序结束后,将模具取出,蛋糕在晾网上晾凉;

用心形模具刻出心形蛋糕;

蛋糕片抹上老酸奶;

撒上切碎的蔓越莓干;再放上一块蛋糕,抹上酸奶,撒上蔓越莓干;

再放上一块蛋糕,中间涂抹上心形形状的酸奶即可。

烹饪技巧

1、我用的是学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,不用抹油; 2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;3、所有烘焙容器都需无油无水;