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草莓抹茶奶油蛋糕

草莓抹茶奶油蛋糕

你还在犹豫着今天的下午茶吃什么好呢?不如试一下这个草莓抹茶奶油蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这个蛋糕也是非常受欢迎的,你赶紧试一下呗!

主料
  • 蛋黄(5个)
  • 玉米油(80克)
  • 牛奶(80克)
  • 低筋面粉(100克)
  • 抹茶粉(20克)
  • 蛋白(5个)
  • 细砂糖(90克)
  • 柠檬汁(几滴)
辅料
  • 淡奶油(150克)
  • 细砂糖(15克)
  • 草莓(适量)

做法

将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀;

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;

把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;

翻拌均匀成丝滑的状态;

90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱上下火180度开始预热10分钟;

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;

放进预热好的烤箱,上下火150度中下层,烘烤50分钟左右;

轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟;

倒扣在冷却架上直到冷却;

然后,脱模,切成3片;

取其中1片,用圆形慕斯圈扣出4个小圆片;

150克淡奶油加入15克细砂糖打发;

奶油装入裱花袋内,剪一个小口,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;

最后盖上一片抹茶蛋糕片,装饰上草莓即可。

烹饪技巧

水果可以替换,抹茶蛋糕胚是提前一天做好的,所以有点变色哈!