面包

纸杯小蛋糕

纸杯小蛋糕

你还在犹豫着今天的下午茶吃什么好呢?不如试一下这个纸杯小蛋糕,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这个蛋糕也是非常受欢迎的,你赶紧试一下呗!

主料
  • 鸡蛋(100克)
  • 低筋面粉(100克)
  • 白砂糖(50克)
辅料
  • 白芝麻(适量)

做法

将鸡蛋打在无油无水的干净盆里,最好是深一点的盆,以免搅拌的时候蛋液飞溅;

将称好的白砂糖,放进鸡蛋盆里;

低筋面粉称好,备用;

锅里倒入冷水,将鸡蛋盆放入锅里,一边开火,一边用手动打蛋器搅匀蛋液(用手端着盆子,隔水打发);

待水温烫手时,即可关火; 打至蛋液起泡,蛋液温度接近人体温度时,就可以停下了;

用电动打蛋器,中速打发蛋液,蛋糊发白,体积膨胀,表面划痕不易消失即可;

面粉过筛,分次加入到蛋糊里(搅拌均匀后,再加面粉);

用切拌法,将蛋糊搅拌至无干粉状态(不能划圈搅拌);

将蛋糊装到纸杯里,约8—9分满;
 

蛋糊上撒白芝麻装饰(可以省略);

烤箱预热170°,将纸杯放进烤箱中层,用上下火烤20分钟即可;

纸杯蛋糕出炉啦~!

烹饪技巧

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至蛋糕表面微黄即可;2、蛋糕出炉后,可以用牙签插进蛋糕里,牙签取出来后,上面很干净,就代表蛋糕好了,如果牙签湿润,蛋糕就好了。