面包

果酱面包杯

果酱面包杯

大家平常都喜欢吃什么面包呢?有没有吃过这个果酱面包杯,面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,据说有很多人都觉得这面包还不错哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 面包粉(200克)
  • 低筋面粉(50克)
  • 酵母粉(3克)
  • 细砂糖(35克)
  • 水(130毫升)
  • 盐(3克)
  • 奶粉(20克)
  • 蛋液(25克)
  • 黄油(25克)
辅料
  • 果酱 木瓜葡萄干酱(若干)

做法

准备材料,所有材料称重。

将除黄油之外的主材料,放入搅拌桶中一起,揉质面团比较光滑,可以拉出比较厚得膜。

加入黄油揉至扩展阶段。面团光滑。
我用了面包机单独揉面程序大概20分钟。

揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。
发酵至大约2倍大,中间戳一个洞不会下塌也不会迅速反弹为刚好。

基础发酵结束后,将面团取出排气后滚圆,保鲜膜盖上,放置松弛10-15分钟。

将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。

将擀好的面团上,抹上果酱。底边空出一部分。
我的果酱果粒比较大,所以看着涂的比较多。

卷成卷后,分割成宽为2cm,均匀的几份。然后放入到模具中。约为模具一半的高度即可。不要太高,面包发酵烤制时会继续膨胀很多。

然后将模具放入烤箱,调制发酵档,进行最后发酵。内放一杯水,增加内部湿度。
注意,是发酵档,不是加热档。

最后发酵结束后,取出。
预热烤箱180度,烤箱中下层,上下火,烘焙15分钟即可。

烹饪技巧

1.因为我的果酱糖度高,所以我减少了砂糖的加入量,如果怕不甜,可以放入40g砂糖。2.糖度高的上色快,一定要及时的加盖锡纸。以免顶部上色过重烤焦。3.如果不喜欢膨胀太高的面包,可以放入模具后后压一下,以防止发酵时膨胀过高。