日本料理

日式鲷鱼烧

日式鲷鱼烧

鲷鱼烧的做法大家了解过吗?我们都知道,鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心,主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料,所作成的形状像鲷鱼的和果子,衍生自今川烧。

主料
  • 低筋粉(160克)
  • 牛奶(100克)
  • 玉米淀粉(40克)
  • 黄油(40克)
  • 鸡蛋(2个)
  • 红豆沙(150克)
辅料
  • 白砂糖(40克)
  • 盐(2克)
  • 蜂蜜(40克)
  • 泡打粉(5克)

做法

材料如图所示,除了上面说到了,还要准备最重要的鲷鱼烧模具

首先取一个干净无油,无水的打蛋盆,将2个鸡蛋打入,然后加入40克白糖和40克蜂蜜,2克盐

称40克黄油放入融化碗中,然后隔水加热,待黄油融化

将鸡蛋,白糖,盐和蜂蜜用打蛋器搅拌均匀

然后加入100克牛奶搅拌均匀

然后称160克低筋粉,40克玉米淀粉,5克泡打粉混合均匀

将混合好的粉,过筛倒入蛋液中,搅拌均匀,然后倒入融化的黄油拌匀,然后盖上保鲜膜醒30分钟

取电热烧烤炉,打开电源,然后将模具预热,刷上黄油,将醒好的面糊倒入量杯里,方便后续操作,模具热里之后就倒入适量面糊,倒7分满即可,要均匀,最好用勺子之类的抹开来,然后迅速加入适量豆沙馅,然后在往上面倒一层面糊,面糊可能会满出来,倒入之后立即合上

然后翻一个面开始烘烤,大概20秒之后,即可微微试探性的打开看看能不能脱模,能打开就可以两面开始来回烘烤了,直到烤出自己需要的颜色就可以了

烹饪技巧

搅拌面糊不能太快,要轻轻的,不能让面糊上劲了