日本料理

炸虾寿司卷

炸虾寿司卷

炸虾寿司卷的做法大家了解过吗?寿司卷拌入一点点柠檬果肉的醋饭绝对衬的起清爽二字。不仅和酥脆重油的炸虾取得平衡,还能够增进食欲。因为选用的是阿根廷红虾,一只虾卷一个寿司已看着很壮观,再加上各种搭配,绝对是分量十足哦!

主料
  • 阿根廷红虾(6只)
  • 牛油果(1个)
  • 海苔(6张)
  • 红椒(1个)
  • 菠菜(适量)
  • 寿司米饭(适量)
  • 黄瓜(1根)
  • 柠檬(1/4个)
辅料
  • 面糊(天妇罗面糊)(适量)
  • 炸油(150毫升)
  • 鱼露(几滴)
  • 米醋(几滴)
  • 蜂蜜(适量)
  • 盐(适量)
  • 胡椒粉(适量)
  • 黑芝麻(少量)
  • 美乃滋(适量)
  • 寿司醋(少量)
  • 橄榄油(少量)
  • 酱油(少量)

做法

主要材料备齐。

饭煮好放凉,拌入少量米醋、鱼露、蜂蜜拌匀后,再加入少许柠檬汁做成醋饭;其他材料如下图切好备用;

阿根廷红虾去虾须、虾枪、虾线虾壳,留虾头虾尾放在厨房用纸上沥干多余的水分,面糊调好备用;

将虾裹上面衣,油烧热至180度下虾炸至酥脆,要炸到头都酥透哦!

将炸好的虾捞出放在厨房用纸上沥干多余的油;

整张海苔切成两张,在半张海苔上铺上2/3的醋饭,依次排上黄瓜粒、牛油果、甜椒、菠菜和1条炸好的虾;

我直接卷还觉得蛮顺手,有寿司帘的用寿司帘卷也可以,紧紧的卷起来;

从中间切成两半,就可以摆盘了。之后淋上调好的油醋汁和美乃滋芝麻酱就完成了。

烹饪技巧

1、阿根廷红虾还是有点大,建议用南美白对虾或者基围虾试试,会更精致一些;
2、酱料调味依个人口味调制就好。