海鲜菜谱

烤鲫鱼

烤鲫鱼

烤鲫鱼的做法大家了解过吗?我们都知道,鲫鱼中含有蛋白质、钙、铁等营养成分,有健脾、开胃、除湿的功效。烤制而成的烤鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,是很受人们欢迎的一道菜品哦!

主料
  • 料酒(两勺)
  • 生姜(一块)
  • 老抽(三勺)
  • 生抽(三勺)
  • 鲫鱼(900克)
辅料
  • 大葱(一棵)
  • 泡姜(5克)
  • 郫县豆瓣(2勺)
  • 香菜(两棵)
  • 土豆 (两个)
  • 盐(一小勺)
  • 色拉油(4勺)
  • 蒜(1个)
  • 二荆条(4个)
  • 红皮洋葱(1个)
  • 泡椒(10克)

做法

1.

大鲫鱼一条,叫鱼老板杀好,劈成两半。洗干净。

2.

在鱼身上画几刀。

3.

葱姜料酒等调料腌制。我是腌制的1个小时。

4.

放进烤盘,烤箱上下管230度预热10分钟后放进烤箱。哦,鱼要全身摸油。我是上下管230度烤30分钟,中间有打开烤箱摸油。

5.

鱼在烤的同时,准备配菜,配菜可以根据自己的喜好添加。

6.

炒料,热油下锅小火炒郫县豆瓣和泡姜泡脚,炒出香味后加点开水,然后倒入土豆片,稍微炒一会土豆变软后,全部倒入其它菜。

7.

稍微炒一下就可以了,因为还要倒入鱼身上烤10分钟。

8.

烤好后撒上葱花和香菜,就可以吃了。

烹饪技巧

鱼腌制的时候可以多摸点盐,才好入味。烤箱温度可以打高点,不烤出来的味道就会变成清蒸鱼了。