海鲜菜谱

爆香蛏子

爆香蛏子

爆香蛏子是以含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素的蛏子为主,将蛏子洗净之后将食材下锅炒香,加入锅中翻炒2分钟后添加胡萝卜,再翻炒2分钟后就可出锅啦!

主料
  • 蛏子(1斤)
辅料
  • 胡萝卜(少许)
  • 生抽(1勺)
  • 老抽(1勺)
  • 小葱(3根)
  • 花椒(少许)
  • 干辣椒(少许)
  • 生姜(1瓣)
  • 蒜头(1整个)
  • 料酒(少许)
  • 蚝油(2勺)
  • 食用盐(1勺)

做法

将买回的蛏子放入清水中,放入少许食盐,倒入一点点油,等起吐沙,一般2个小时左右,用小刷子将外壳刷刷。

将所需材料切好备用。

将配料中的食材倒入碗中用筷子将蚝油生抽老抽食盐搅拌均匀,喜欢吃辣的话那就放一点辣椒酱哦!

将蛏子放入锅中焯水待其壳子全部打开后捞出,再用手将壳子周围的一圈黑色脏物去掉洗净备用。

锅内烧热倒油后将干辣椒.姜片.蒜片.干花椒放入锅内小火煸炒一下。

将准备好的蛏子加入锅中翻炒2分钟后,将提前准备好的汤汁倒入一起再继续炒上2分钟哦!

添加胡萝卜翻炒2分钟后就可出锅啦!

关火装盘即可。

烹饪技巧

记得吐沙子哦,弄干净蛏子就好了。