海鲜菜谱

黄金虾

黄金虾

相信朋友们都吃过黄金虾,那么你会做吗?将处理好的虾裹上淀粉以及蛋液和面包糠后入油锅炸制金黄即可

主料
  • 面包糠(100克)
  • 番茄酱(50克)
  • 鸡蛋(100克)
  • 鲜虾(400克)
辅料
  • 料酒(20毫升)
  • 淀粉(50克)
  • 柠檬(10毫升)
  • 盐(1克)
  • 胡椒粉(2克)

做法

鲜虾剪去虾线,去掉虾头,在背部开上一刀取掉虾线

按开刀的部分趁势去掉虾壳,保留住虾尾

剥好的虾加盐、料酒、姜末、胡椒粉腌制十五分钟

挤些柠檬汁再腌上五分钟

腌好的虾去掉姜末用厨房餐巾纸吸干水份

包裹上一层淀粉

入蛋液中滚一下

再醮上一层面包糠


9、油烧热,下虾炸制金黄即可
 

烹饪技巧

1、腌制的时候加点儿柠檬汁可以去腥提香,没有也可以不放
2、如果想让炸出来的虾保持笔直,可以有炸之前用竹签固定下后再下锅