海鲜菜谱

风味烤鱼

风味烤鱼

你喜欢吃风味烤鱼吗?这道菜主要以鲜美的黔鱼为主,将材料备好,将腌制好的黔鱼放入烤箱烤熟,取出后铺上煮熟的蔬菜以及淋上炒好的调料汁,撒上香菜即可。

主料
  • 黔鱼(1条)
辅料
  • 五花肉(50克)
  • 郫县豆瓣酱(30克)
  • 秘制红油(30克)
  • 洋葱(30克)
  • 红甜椒(2个)
  • 青辣椒(2个)
  • 老姜(适量)
  • 大蒜(适量)
  • 葱(适量)
  • 土豆(1个)
  • 黄瓜(1根)
  • 海带丝(适量)
  • 花菜(适量)
  • 芹菜(适量)
  • 豆腐皮(适量)
  • 料酒(适量)
  • 白糖(适量)
  • 胡椒粉(适量)
  • 香油(适量)
  • 花椒油(适量)
  • 香菜(适量)
  • 盐(适量)

做法

提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段

黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟

将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用