海鲜菜谱

香酥小黄花鱼

香酥小黄花鱼

香酥小黄花鱼的做法大家了解过吗?我们都知道,小黄花鱼鱼身小,用来炸是正合适,炸后有些小鱼刺都酥脆了,很是好挑刺,制作简单,你也赶紧动手试试吧!

主料
  • 小黄花鱼(500克)
辅料
  • 面粉(3汤匙)
  • 五香粉(适量)
  • 料酒(1勺)
  • 生抽(1勺)
  • 葱(1颗)
  • 盐(4克)
  • 姜(1块)
  • 胡椒粉(适量)

做法

准备小黄花鱼。

去掉内脏鱼鳞,清水清洗干净血水。

葱和姜切碎。

黄花鱼控干水分,撒上盐,料酒,五香粉,胡椒粉。

撒上葱姜碎。

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4个小时。

中间取出多次翻面,然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。

腌制后的黄花鱼,用纸吸掉水分。

均匀的铺上一层面粉。

烧热锅后倒入玉米油,油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。

炸的过程多次翻面,炸至两面金黄色后捞出,重新烧热油,然后复炸一次。

炸好的黄花鱼控干油脂,就可以出锅了。

盛成品的盘子放两根筷子,利于散热,均匀的撒上胡椒粉即可食用。

烹饪技巧

腌制的时间要足够才会更入味。铺面粉之前用纸吸干水分,利于面粉铺的均匀。炸的时候油无需过多,用半炸半煎的方式是为了省油。复炸一次,鱼会更酥脆,而且不油腻。