海鲜菜谱

海鲜翅根锅

海鲜翅根锅

海鲜翅根锅的做法大家了解过吗?我们都知道,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。海鲜富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。而二者结合制作而成的海鲜翅根锅很受人们的欢迎哦!

主料
  • 鸡翅根(8个)
  • 海虾(15只)
  • 梭子蟹(2个)
  • 蛤蜊(500克)
辅料
  • 大葱(50克)
  • 姜(25克)
  • 蚝油(30克)
  • 酱油(20克)
  • 食用油(10克)
  • 料酒(10克)
  • 细砂糖(3克)
  • 盐(适量)
  • 清水(适量)

做法

将鸡翅根清洗干净,控干水分;

将大葱切段、姜切片放入鸡翅根中;

将蚝油、酱油、料酒、细砂糖及盐放入鸡翅根中,腌制入味1-2小时;

腌制鸡翅根过程中,将海虾清洗干净,备用;

将梭子蟹、蛤蜊清洗干净,控干水分备用;

将入好味的鸡翅根中,放入适量清水及食用油,开火炖10分钟;
 

当鸡翅根5成熟后,先将海虾放在鸡翅根上面;

再将梭子蟹放在海虾上面;

然后再将花蛤放在最上面,重新开火炖7-8分钟;

当海鲜与鸡翅根全部成熟后,用炒铲翻拌均匀即可;

海鲜的汤汁在炖制过程中,渗透到鸡翅根中,鸡翅的味道非常鲜美,而蘸上汤汁的海鲜,也丰富了食材的口感。

烹饪技巧

1、我在制作时选择了鸡翅根,也可以换成鸡翅中,更易成熟入味;
2、海鲜可以根据自己的选择适量增加,但是在摆放时一定要注意将汁水丰富的,放在最上面,这样熟制过程中出来的汤汁,可以浸润下面的食材;
3、这道菜突出的是食材鲜美软嫩,不要多用食用油,更不要提前炒制哦。