海鲜菜谱

虾米干贝蒸蛋

虾米干贝蒸蛋

虾米干贝蒸蛋这是一道非常简单的家常蒸蛋,加入了虾米和干贝提鲜,口感鲜美爽滑,让人有食欲感。蛋白质丰富,低糖、低脂适合大多数人群食用。

主料
辅料
  • 虾米(15克)
  • 干贝(10颗)
  • 葱花(适量)
  • 盐(半勺)
  • 料酒(1勺)
  • 麻油(少许)
  • 生抽(少许)

做法

虾米洗净,用清水浸泡30分钟

干贝洗净后,加入1勺料酒、1块姜片

虾米过滤掉水,干贝过滤掉汤汁撕成丝,汤汁保留备用

鸡蛋打成鸡蛋液,鸡蛋液和汤水比例为1:1,然后加入干贝汤汁

再加入半勺盐搅拌均匀

撇去泡沫,盖上一层保鲜膜

然后用牙签扎3到4个小孔

蒸锅加入水烧开,放入蛋液,中火隔水蒸15分钟左右,即可出锅

淋上少许麻油、生抽

一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了

烹饪技巧

蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右,汤水过少口感会老,汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮,能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。