好吃易做的家常菜

香甜辣酱小龙虾

香甜辣酱小龙虾

香甜辣酱小龙虾做法大家了解过吗?我们都知道,小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱的人是极好的食物。这道香甜辣酱小龙虾闻起来带着一丝丝甜味,一口咬下去确是劲爆香辣口感。

主料
辅料
  • 盐(一勺半)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 砂糖(一勺)
  • 秘制辣酱(三勺)
  • 小米椒(六个)
  • 干辣椒(适量)
  • 小葱(适量)
  • 白芝麻(适量)
  • 辣椒油(一勺)
  • 白酒(一勺)
  • 洋葱(一个)
  • 香叶(两片)
  • 八角(两个)
  • 桂皮(适量)
  • 生姜(四片)
  • 大蒜(五个)
  • 生抽(一勺半)

做法

准备好胡萝卜,生姜,大蒜子,小米椒,红枣,小葱

大蒜子剥开,生姜切片,八角香叶桂皮一样拿三个左右。可自行放一些自己喜欢的香料也行。

胡萝卜一定要刨皮,滚刀切块。厚度适中。跟红枣放一起,置于边上备用。

龙虾洗净,剪头抽尾。沥干水以后,热油直接下龙虾翻炒。油可以适量多一点点。

炒到龙虾变色后,锅底还有油,拿锅盖焖一下龙虾。大约需要几十秒就好。然后呈盘备用。锅底油倒掉,需要清洗锅。

把备用的香料先置于锅内翻炒。连带葱头一起。

炒到闻香即可

此时倒入小龙虾在翻炒,时间不易长

倒入一勺白酒,一勺半生抽然后翻炒几下在加一勺白砂糖翻炒。

龙虾炒至上色后倒入开水,大火三分钟左右,小火一直吊到锅内水比龙虾少一半。

现在差不多可以放胡萝卜红枣了。然后加少许鸡精,一勺半盐。三勺私人做的辣酱,辣酱里面大概就是一些调配过得辣酱,豆豉,生姜一类的。如果没有辣酱可以直接拿啤酒烧,就不需要放辣酱味道一样很好吃。然后在放一勺自己做的辣椒油,干辣椒

胡萝卜差不多开了现在丢小米椒在里面。一直到关火收汁即可完成这一道菜。

烹饪技巧

家里没有合适的辣酱就拿啤酒烧,省去放辣酱的环节。其他还是不变。用啤酒烧出来的胡萝卜别有一番风味。以前尝试过还挺不错的。