好吃易做的家常菜

西葫芦鲜虾酿

西葫芦鲜虾酿

西葫芦鲜虾酿的做法你知道吗?准备好富含钙质的大虾以及富含维生素C的西葫芦和蛋白质含量高的猪肉,将西葫芦挖去中间的瓜瓤填入肉馅最后把虾尾插入,大火足气蒸10-13分钟即可。

主料
  • 大虾 (8只)
  • 西葫芦(2个)
  • 猪肉(50克)
辅料
  • 胡萝卜(少许)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 糖(1小勺)
  • 生抽(1小勺)
  • 蒸鱼豉油(1小勺)
  • 淀粉(少许)
  • 香葱(2棵)
  • 姜(2片)

做法

  西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状(西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅)

  先来处理虾:大虾剥去外皮,保留虾尾和最后1节

  从背部划开,摘除虾线,从最后一节处切下洗净

  用刀背把虾碾扁

  稍微剁几刀

  猪肉切成小粒

  胡萝卜切碎,取一些西葫芦切碎

  虾泥和猪肉馅入碗加入白胡椒粉、生抽、糖搅匀

  加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用

  西葫芦内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附)

  用双手取适量馅双手倒匀成球

  塞入西葫芦中

  最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形

  锅内加水烧开,放入西葫芦盅,大火足气蒸10-13分钟

  在次期间,锅内加油倒入虾皮、虾头,加葱、姜慢慢炸至变色酥脆后捞出,沉淀后即为虾油

  菜蒸好后取出,将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅,再加入蒸鱼豉油勾入水淀粉成薄欠汁,加入少许虾油

  把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。

烹饪技巧

1、西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅。
2、虾油的用处很多,可拌面、炒菜等,炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。